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Koriander: Pflanze und ihre Eigenschaften

Koriander: Pflanze und ihre Eigenschaften

Koriander, auch genannt Coriandrum sativum, ist bekannt für den Karneval, aber darüber wollen wir nicht sprechen, obwohl diese kleinen Papierkreise gut für Ihre Gesundheit sind. Lassen Sie uns nun über die Pflanze sprechen, die auch als bekannt ist Chinesische Petersilie oder mit dem spanischen Namen Koriander.

Normalerweise lieben sie es oder sie werden gehasst, es scheint, dass es eine genetische Frage ist, die Liebe dazu "Heilkraut". Natürlich ist es voller Widersprüche: Es wurde im Westen geboren, aber es wird vor allem im Osten geschätzt, sowohl die Blätter als auch die Früchte werden verwendet, aber wenn die ersten fast scharf sind, sind die anderen süßlich, mit einer ähnlichen Form das von Pfefferkörnern, aber Detektivgeschichten.

Koriander: Bedeutung

Der ursprüngliche Name Coriandrum es ist lateinisch, es ist ein Wort, das Plinius in seiner Arbeit Naturalis Historia erwähnt, aber es hat seine Wurzeln im griechischen Wort corys oder korios (Bug), gefolgt vom Suffix -ander (ähnlich). Es ist eindeutig ein Hinweis nicht auf die Form, sondern auf den schrecklichen Geruch der Früchte von Koriander wenn sie unreif sind. Das gleiche wird von der Pflanze durch Zusammendrücken oder Reiben der Blätter erzeugt. Sicher ist es nicht sehr einladend, es ist fast besser, die Herkunft des Namens nicht zu kennen, wenn Sie mit dieser Pflanze kochen möchten, die auf dem Teller nicht so schlecht ist, wenn sie gut verwendet wird.

Koriander: Pflanze

Das Koriander ist eine einjährige krautige Pflanze der Apiaceae Familie (oder Umbelliferae), das gleiche wie bei anderen bekannten Pflanzen wie der Kreuzkümmel, L 'Dill, das Fenchel und natürlich die Petersilie. Die im Frühling produzierten Blüten sind weiß. Sie kommen in Regenschirmblütenständen zusammen: Deshalb die Familie der Umbelliferae.

Koriander: Eigenschaften

Das Koriander Es hat viele Eigenschaften, es lohnt sich, nicht auf das Ärgernis des unreifen Geruchs zu achten: Es ist krampflösend und magenschädigend, ein gutes natürliches Heilmittel gegen Bauchkoliken, Verdauungsprobleme und Blähungen. Nicht nur das, es reduziert auch das Gefühl der Müdigkeit, bekämpft Unappetit und erweist sich als ein gutes Tonikum für die Gehirnaktivität und nervöses System. Falls gewünscht, wird diese Pflanze zweitens wegen ihrer fungiziden und antibakteriellen Wirkung verwendet.

Seit der Antike, in der Wiege der mediterranen Zivilisationen, die Koriander Es wurde als aromatische und medizinische Pflanze akzeptiert. Ein Beweis dafür ist, dass es in einigen ägyptischen Gräbern unter den rituellen Opfergaben abgebildet ist. Es gibt Zeugnisse seiner Verwendung auch durch die Mykener, das Römer sie benutzten es wiederum, auch als Basis für ein Gewürz namens "Coriandratum ". Auch wenn dies nicht wissenschaftlich bestätigt wurde, ist die Idee von Plinius dem Älteren, dass Koriandersamen unter dem Kissen die Kopfschmerzen verschwinden lassen und auch Fieber verhindern, bis in unsere Tage zurückgegangen.

Nicht unter dem Kissen, sondern auf andere Weise, die wir später sehen werden, werden heute Blätter und Früchte verwendet gegen Bauchschmerzen kämpfen, Aerophagieprobleme und Migräne. Oft unterstützt eine gute Infusion von Koriander die Verdauung und wirkt als Durchfallmittel. In Sri Lanka geht es über einfachen Kräutertee hinaus: Die tamilische Bevölkerung mit den Früchten bereitet einen Sud vor, der mit Honig gesüßt Husten lindert. Es gibt keine besonderen und schwerwiegenden Kontraindikationen, aber bei Anwendung in Dosen die Koriander Es ist berauschend und kann Nerven- und Nierenprobleme verursachen.

Koriander: Anbau

Das Koriander Es ist eine sehr einfach zu züchtende Pflanze, aber es ist wichtig zu wissen, dass ihre Anwesenheit mit benachbarten Pflanzen interagieren kann, um deren Wachstum und Entwicklung zu beeinflussen. Fenchel zum Beispiel leidet darunter, obwohl er aus seiner eigenen Familie stammt. Im Gegenteil, Anis schätzt es sehr und wenn Sie es daneben finden, fühlen Sie sich gestärkt.

Einmal gepflanzt die KorianderUm die Früchte zu bekommen, muss man bis Juni / Juli warten. Für das Sammeln der Regenschirme, die zusammen mit ihrem Stiel geschnitten werden müssen, ist es notwendig, früh am Morgen fortzufahren, wenn die Pflanze aufgrund des Taus feucht ist, und sie sofort zu platzieren, um sie in Trauben zu trocknen, die im Baum hängen Schatten. Nach dem Trennen der Früchte von den "Stielen" werden die ersteren in Glasbehältern aufbewahrt.

Frischer Koriander

Machen Sie einen Schritt zurück, bevor Sie an die Früchte und ihre denken Trocknen, Sie können sich um den frischen Koriander kümmern, der in etwa drei Wochen erhältlich ist. Wir beabsichtigen daher, die Blätter, sehr zart, ab einem Monat nach der Aussaat für uns bereit zu halten. Einmal gepflückt, können wir sie roh in einem essen Salatoder setzen Sie sie unter die Zutaten einer Suppe.

Koriander in der Küche

Apropos Salate und Suppen, mal sehen, wie die Koriander verhält sich in der Küche und geht davon aus, dass es in der indischen und lateinamerikanischen Küche häufiger vorkommt, obwohl es in den Mittelmeerländern geboren wurde. Zum Beispiel wird es zur Zubereitung von Wurstwaren oder zum Würzen von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. Das Vorhandensein in Bieren, Keksen, gezuckerten Mandeln und Pampepato ist unerwarteter.

Weniger scharf als die Blätter, süßlicher, die Samen werden als Gewürz verwendet: gemahlen, sie sind eine der Zutaten von Curry er wurde geboren in Garam Masala. Die Blätter im Osten werden stattdessen anstelle von Petersilie verwendet und haben einen würzigeren Geschmack. Auf Teneriffa verleiht Koriander der Sauce Geschmack Grünes Mojoim südlichen Afrika al Boerewors, eine sehr leckere spiralförmige Wurst. In ähnlicher Weise wird es auch in Italien verwendet, insbesondere an der ionischen Küste der Basilikata.

Neben Früchten und Blättern können wir auch Wurzeln verwenden: in der Thailändische kulinarische Tradition Mit ihnen wird ein Gewürz zubereitet, das mit Knoblauch und Pfeffer gemischt wird. Für diejenigen, die auf die Figur aufmerksam sind, enthält ein Pfund frischer Koriander 23 kcal.

Koriandersamen

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