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Verschiedene Arten von Pesto

Verschiedene Arten von Pesto

Verschiedene Arten von Pesto: die Rezepte und die Liste der Pesto-Arten, die als Sauce für Nudeln verwendet werden sollen. Vom klassischen Trapani-Pesto bis zum Mangold-Pesto. Zutaten und Tipps zur Verwendung von Pesto zum Anrichten von Nudeln, Fleisch, Fisch und Croutons.

Wer hat das gesagt?Pestoes ist nur der beiGenuesischoder zuTrapani? Kulinarische Kreativität, kombiniert mit der italienischen Speise- und Weintradition, bietet uns eine Reihe von Gewürzen, die zu Fleisch, Croutons, Fisch oder Nudeln passen.

Verschiedene Arten von Pesto

In diesem Abschnitt geben wir Ihnen Tipps, Ideen und Rezepte zu den Pesto-Arten, um Pasta und andere Gänge zuzubereiten. Das Pesto-Rezept wird von erwähntBenedetta Parodi.

Genuesisches Pesto

Das klassische ligurische Rezept, das durch Stampfen von Basilikum mit Salz, Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan, Pecorino-Käse und Olivenöl extra vergine erhalten wird. Eine Anleitung finden Sie unterwie man genuesisches Pesto macht.

Trapani Pesto

Dies ist Benedetta Parodis berüchtigtes Pesto-Rezept. Trapani Pesto ist eine Versionsizilianischdes klassischen genuesischen Pestos. Es besteht im Allgemeinen aus 250 Gramm reifen Tomaten, die mit 50 Gramm Mandeln, 50 Gramm Basilikum, einer großen roten Knoblauchzehe, einem Löffel Pecorino-Käse und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer zerkleinert werden.

Auberginenpesto

Die Auberginen müssen gekocht gekocht werden: einfach schälen, mit einem Zahnstocher einstechen und ca. 20 - 25 Minuten bei 200 ° im Ofen garen. Basilikumblätter, eine Knoblauchzehe, Parmesan und ein Spritzer Öl müssen dem Auberginenpesto zugesetzt werden.

Mangold Pesto

Es wird wie das klassische genuesische Pesto zubereitet, aber das Basilikum wird durch Mangold (oder Mangold oder Rippen, daher sprechen wir auch von Mangoldpesto oder Rippenpesto) ersetzt. Neben den Pinienkernen des Basilikum-Pestos werden hier auch gehackte Walnüsse hinzugefügt. Die am besten geeignete Pasta für dieses Pesto ist Linguine. Zum Garnieren können Sie einige noch intakte Walnüsse verwenden.

Brokkoli-Pesto

Das Rezept enthält 320 Gramm Brokkoli, 30 Gramm Pinienkerne, 30 Gramm Parmesan, 15 Gramm Basilikum, 70 Gramm Olivenöl extra vergine, 15 Gramm geschälte Mandeln (Salz und Pfeffer nach Bedarf). Das Pesto wird nach grobem Blanchieren des Brokkolis zubereitet, der nach dem Abtropfen in einer mit Eiswürfeln gefüllten Schüssel abgekühlt werden muss, damit das Gemüse fest und knusprig bleibt.

Walnusspesto oder Walnuss-Pinienkernen-Pesto

Um dem Walnusspesto eine pastöse Konsistenz zu verleihen, wird Ricotta verwendet, um eine samtige Sauce zu erhalten, die besser für Pasta geeignet ist. Im Allgemeinen werden 100 Gramm Walnüsse mit 60 Gramm Ricotta kombiniert. Alternativ ist es möglich, Walnusspesto aus nativem Olivenöl extra mit den folgenden Zutaten herzustellen: 100 g Walnüsse, 80 g geriebener Parmesan, 20 g Pinienkerne, einige frische Minzblätter, 60 ml Olivenöl.

Pistazienpesto

Es wird durch Zugabe von Wasser hergestellt, um die Mischung flüssiger zu machen. Die Zutaten derPistazien-Pesto-RezeptSie sehen 200 Gramm geschälte Pistazien, 100 ml Wasser, 80 ml Öl, 5 Gramm Basilikum (ca. 3 - 4 Blätter), eine halbe Knoblauchzehe, die geriebene Zitronenschale und 45 Gramm Grana Padano.

Zucchini-Pesto

Zucchini werden roh verwendet: Reiben Sie sie einfach, bevor Sie sie in den Mörser (oder in den Mixer, in die Kinder oder in die Küchenmaschine) geben. Die hinzuzufügenden Zutaten sind die gleichen wie für Pesto alla Genovese, außer dass in diesem Fall das für 200 Gramm Zucchini zu verwendende Basilikum 10 Gramm beträgt.

Diese gerade aufgelisteten sind nur einige der verschiedene Arten von Pestodass wir Nudeln, Brot, Fleisch und Fischgerichte anziehen können. Wir können noch einmal auflisten:

  • Pilzpesto
  • Rote Beete Pesto
  • Pesto mit Minze
  • Schwarzkohlpesto
  • Pesto mit Wildkräutern
  • Pesto mit Brennnesseln
  • Brunnenkresse Pesto
  • Raketenpesto
  • Salbei Pesto
  • Radicchio Pesto
  • Pesto Brokkoli und Sardellen
  • Erbsenpesto
  • Majoran Pesto
  • Pesto der Kapern
  • Pesto mit Saubohnen


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