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Sultanas: Eigenschaften und Vorteile

Sultanas: Eigenschaften und Vorteile

Sultaninen, gut und nützlich, obwohl nicht optimal für diejenigen, die Gewicht verlieren wollen. Wenn es richtig schmeckt, hat es viele wichtige Eigenschaften für unsere Gesundheit sowie einen Geschmack, der sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten Charakter verleiht. Es ist eine Rebsorte von Griechische, türkische oder iranische Herkunft und wir kennen es fast ausschließlich in der getrockneten Version, die uns als "Rosinen".

L 'Sultaninen Es hat seinen Namen von der Stadt Sultania auf der Krimhalbinsel, aber heute sind die Gebiete, in denen es in größeren Mengen hergestellt wird, die Türkei und Australien. Es wird in allen Teilen der Welt gleich konsumiert, wir finden es in den unterschiedlichsten Rezepten und sogar mit unwahrscheinlichen Aliasen, zum Beispiel in den Staaten, die es oft genannt wird Thompson Seedless, Nach dem Namen von William Thompson, dem ersten Winzer, der es in Kalifornien angebaut hat, sind seine anderen Namen Kish Mish (IR), Sultanin (ZA, P, AUS) und das eingängigste für uns Traube de Pasa (ROU).

Sultanas: Eigenschaften

L 'Sultana-Trauben Es hat kleine, ellipsenförmige, gelbe oder goldene Beeren ohne Samen, aber reich an Kohlenhydraten. Sie sehen hellgrün aus, obwohl sie, wenn sie reif werden, bereit sind, gepflückt und getrocknet zu werden, Bräune zeigen können Bernsteintöne.

Sultanas: Vorteile

Einer der wichtigsten und am wenigsten bekannten Vorteile vonSultana-Trauben beinhaltet ist mit der hohen Konzentration an phenolischen Substanzen verbunden, die es charakterisieren, sie haben eine Wirkung Antioxidans intensiv, sowie Antitumor, hypocholesterinämisch und positiv auf den Kohlenhydratstoffwechsel.

Aufgeregt über diese Entdeckung, lassen Sie uns nicht anfangen, Pfund zu essen Sultana-Trauben denn durch Übertreiben füllen wir uns auch mit Zucker. Weitere Vorteile von Sultaninen ergeben sich ausviel Ballaststoffe, Hervorragend geeignet für Verstopfung und Kalium, nützlich zur Regulierung des Blutdrucks. Später werden wir besser sehen, wie diese leckeren Trauben uns helfen können, uns gut zu fühlen.

Sultanas: Anbau

Es wird seit Jahrhunderten kultiviertSultana-Trauben, aber es ist eine Pflanze, die widersteht, es ist bekannt für eine kräftige Rebe mit geringer Fruchtbarkeit der Basalknospen, und die einen langen Schnitt erfordert, bevorzugt sie frische und tiefe Böden. Die optimalen klimatischen Bedingungen für diese Pflanze sind die der Gebiete, aus denen sie stammt: er will die Hitze.

Sultanas: Kalorien

Einhundert Gramm Sultana-Trauben es enthält 280 Kcal, daher ist es nicht als „normale“ Traube oder andere Frucht zu verstehen. Dies liegt vor allem daran, dass wir es getrocknet konsumieren, so dass es ein Konzentrat von Substanzen ist, fast wasserfrei. Wir denken nicht "Ich esse ein paar Trauben", Deshalb, wenn wir Sultanas probieren. Trotzdem ist es keineswegs von unseren Tischen zu verbannen, im Gegenteil, wenn wir jetzt die darin enthaltenen Substanzen konsultieren, werden wir sehen, dass es ein großer Fehler wäre, ein nutzloser Verzicht.

Sultanas: Nährwerte

Knuspriges Fruchtfleisch, süß im Geschmack, dank der dünnen Haut leicht zu kauenSultana-Trauben enthält wenig Wasser: in 100g gibt es nur 17,1. Immer in der gleichen Menge finden wir 1,9 Gramm Protein, 0,6 Lipide, 72 Kohlenhydrate und 5,2 Ballaststoffe. Vergessen wir nicht Kalium (864,0 mg), Eisen (3,3 mg) und Kalzium (78,0 mg) unter den Mineralsalzen.

Ich bleibe dranviel Ballaststoffe Davon habe ich bereits erwähnt: Es ist besonders für Verstopfungskranke sehr wichtig, solange Sie es erst essen, nachdem Sie es mit Wasser rehydriert haben. Der hohe Kaliumgehalt spricht ebenfalls dafürSultana-Trauben Das ist so nützlich für die Einstellung der Blutdruck. Das signifikante Vorhandensein von Kalzium und Eisen ist ebenfalls spürbar.

Sultanas: Rezepte

Wir finden es oft in Desserts wie Strudel und Castagnaccio, Bei Panettone und vielen anderen Delikatessen kann ich nur eine Alternative zum klassischen Strudel vorschlagen, bei der Äpfel, Birnen ersetzt und der Füllung Mandeln hinzugefügt werden. Im Übrigen handelt es sich um Gerichte und Rezepte, die allen bekannt sind. Ich ziehe es vor, Sie zu ärgern Couscous mit getrockneten Früchten und Honig in dem dieSultana-Trauben.

Lass es uns bekommen Couscous vorgekocht (180 g), Orangensaft, Zimtstangen, Sternanis, Kardamomhonig, 30 g Sultana-Trauben und ebenso viele Pinienkerne und Walnüsse.

Die Rosinen in heißem Wasser einweichen (1), den Saft mit Wasser mischen, bis 200 ml Flüssigkeit erhalten sind, und zusammen mit Kardamom in einen Topf geben. Sternanis und Zimt alles zum Kochen bringen. Der Couscous muss in eine Schüssel gegeben und mit den Händen geschält werden. In der Zwischenzeit werden die Pinienkerne und Walnüsse separat in einer Pfanne geröstet.

Lassen Sie uns die Flüssigkeit zurückholen und nach dem Filtern darauf gießen Couscous Lassen Sie es ruhen, bis es ein wenig geschwollen und zart wird. Während wir warten, können wir die lauwarmen Walnüsse hacken und die auspressenSultana-Trauben Zurück, um den Couscous mit einer Gabel zu schälen und dann Pinienkerne, Rosinen und Walnüsse hinzuzufügen.

Es ist fast geschafft: Nehmen Sie den Honig und erhitzen Sie ihn für eine Weile in einem Topf mit einem Tropfen Wasser, dann können wir den Couscous hinzufügen und mischen. Dieses Gericht Es sollte warm und kalt serviert werden, wie Sie möchten, ideal für Abendbuffets, aber auch zum bequemen Plaudern exotische Themen.

Sultanas unter Grappa

L 'Sultana-Trauben in dieser alkoholischen Version wird es oft in verwendet gefüllt mit Strudel oder um Apfelkuchen und Pflaumenkuchen zu garnieren, lernen wir, wie man ihn zu Hause zubereitet, es ist fast nur eine Frage der Geduld. Wir brauchen Rosinen, Zimt, die Schale einer Zitrone, einige Vanilleschote.

Nach dem Waschen derRosinen und zum Quellen lassen, abtropfen lassen und trocknen, mit einem Lappen abtupfen und zusammen mit Vanilleschoten, Zimt und einer knappen Stunde ruhen lassen Zitronenschale. Dann müssen Sie nur noch einige Gläser mit dieser „ausgeruhten“ Mischung füllen und den Grappa hinzufügen, bis alles bedeckt ist. Nach ungefähr einem Monat hermetischer Versiegelung können wir unsere verwenden Jetzt betrunkene Sultaninen.

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